JB Restavracija je zgodba družine Bratovž, zrasla iz ljubezni do kuhinje in skupnega dela, ki družino povezuje že več kot tri desetletja. Njeni začetki segajo v leto 1992, ko je Janez Bratovž po petih letih izobraževanja v tujini postavil njene temelje in pričel pisati eno prvih poglavij sodobne slovenske kulinarike. Na Miklošičevi cesti 19, pod Plečnikovim pročeljem, je JB desetletja sooblikovala podobo slovenske gastronomije in se kot prva restavracija iz Slovenije uvrstila med The World’s 50 Best Restaurants.

Z majem 2026 se je JB po desetletjih na Miklošičevi preselila pod Kamniško-Savinjske Alpe, v Golf Resort Arboretum, kjer letni časi vstopajo v prostor bolj neposredno kot kadarkoli prej. Zgodba diha naprej, s Tomažem in Nino na čelu. Tomaž vodi kuhinjo s tihim občutkom za sestavino in z natančnostjo, ki dozoreva z leti. Nina, Advanced Sommelier, skrbi za vinsko karto in za tisti komaj opazen tempo, ki ga med kuhinjo in gostom drži vrhunska strežba.

Zvestoba družinskim načelom ostaja enaka. Kuhinja izhaja iz sestavine in njenega letnega časa; tehnika je v službi okusa. Osebni pristop vrača gostu čas, ki je danes vse bolj dragocen. Novi prostor je prinesel nov meni in vinsko karto, ki se razteza med bližnje vinarje in svetovno klasiko, a temelj ostaja enak kot prvega dne: dobra sestavina ima svoj glas, ki ga je vredno slišati. Gost je še vedno na prvem mestu. Vabljeni v objem narave.