Omaka za govedino

Velikokrat gostujem po tujih kuhinjah in ponavadi s seboj vzamem tudi moj fond. Ko zaključim z delom, jim običajno, če kaj ostane, pustim sestavine. Vse, razen moje omake, ker vem, koliko časa in truda je potrebno, da nastane taka omaka, ki jo ponujam tudi vam.

Kosti opečemo v pečici. V veliki posodi prepražimo čebulo in zelenjavo. Dodamo kosti, zalijemo z vodo in kuhamo cel dan. Omako precedimo, jo shranimo v hladilnico, naslednji dan pa z nje poberemo maščobo, ki se je nabrala na vrhu in jo ponovno kuhamo cel dan. Omako spet precedimo, jo postavimo v hladilnico, naslednji dan pa jo zopet segrejemo, precedimo in dokončamo. To pomeni, da iz 100 litrov tekočine po treh dneh dobimo 6 litrov omake. Zato mi moja omaka toliko pomeni.

Zeleni poper se mi zdi najbolj primeren za govedino in me spominja na stare čase, ko je bil ta poper nekaj posebnega.

Sestavine:
Telečje kosti, sončnično olje, zeleni poper, korenje, gomolj zelene, čebula

Količina:
200ml

Rok uporabe:
1 mesec od nakupa izdelka

*V ceno izdelka je že vračunan 9,5% DDV.
**Vsi naši izdelki so hranjeni pod ustreznimi temperaturnimi pogoji oziroma v hladilnici.