Hladne predjedi

Mariniran špargelj z baziličnim oljem,
krema vodne kreše in alg, paradižnikova pena

12 €
********

Hobotnica z avokadom,
pasijonko in daikon repo

14 €
********

Sveži brancin mariniran s kumaričnim sokom,
limeto, koriandrem in koromačem

14 €
********

Žrebičkov carpaccio na krompirjevi kremi,
topinambur, sveža solata

14 €
*********

Juhe

Česnova juha
s škampi

10 €
********

Morska kremna juha
s svežim brancinom

8 €
********

Ješprenčkova juha
s svežo zelenjavo

6 €
********

Tople predjedi

Domača mehko kuhana polenta, kislo mleko,
gobe, tanka rezina slanine

12 €
********

Sveži jadranski škamp na kremi koromača,
pena limonine trave

16 €
********

Domači ravioli polnjeni s skuto in pistacijo,
mesna in smetanova omaka, gosja jetra, likricija

14,5 €
********

Gosja jetra s šalotko, krema suhih marelic ,
penasta rabarbara

14 €
*******

Rumenjak pečen na domačih ocvirkih
krema pastinaka, luštrek

10 €
********

 

Glavne jedi

Pečen hrbet starane govedine, s pečenim kostnim mozgom
in polnjenimi njoki

28 €
********

Jelenov hrbet z omako brinovih jagod , drobnjakovi štruklji

25 €
********

Goveja lička v lastni omaki
Domači njoki, zelenjava

22 €
********

File bele ribe, morska omaka,
in fermentirana cvetača

28 €
******** 

Sladice

Tris čokoladnih tortic

8 €
********

Pehtranov sladoled z borovnicami, malinami
in kremo listnatega testa

7 €
********

Gibanica “JB”

6 €
********

Čokoladni soufflé z angleško kremo

8 €
********

Sladka kepa “JB”

8 €
********

Degustacijski meni

Pozdrav iz kuhinje
********

Žrebičkov carpaccio na krompirjevi kremi,
topinambur, sveža solata
********

Domači ravioli polnjeni s skuto in pistacijo,
mesna in smetanova omaka, gosja jetra
********

Goveja lička v lastni omaki
domači njoki, zelenjava
********

Sladica »JB«
********

Cena 45,00 €

Tradicionalni degustacijski meni

Pozdrav iz kuhinje

********

Žrebičkov carpaccio na krompirjevi kremi,
topinambur, solata

********

Rumenjak pečen na domačih ocvirkih
krema pastinaka, luštrek

********

Domača mehko kuhana polenta, kislo mleko,
gobe, tanka rezina slanine

********

Goveja lička v lastni omaki ,
domači njoki, zelenjava

********

Sir

********

Gibanica “JB”

********

Cena: 60,00€

 

Veliki degustacijski meni

 

Pozdrav iz kuhinje

********
Svež brancin mariniran s kumaričnim sokom,
limeto, koriandrem in koromačem

********
Hobotnica z avokadom,
pasijonko in daikon repo

********
Sveži jadranski škamp na kremi koromača,
pena limonine trave

********
Gosja jetra s šalotko, krema suhih marelic ,
penasta rabarbara

********
Domači ravioli polnjeni s skuto in pistacijo,
mesna in smetanova omaka, gosja jetra, likricija

********
Sorbeto
********
File bele ribe, morska omaka,
in fermentirana cvetača

********
Jelenov hrbet z omako brinovih jagod ,
drobnjakovi štruklji

********
Sladica » JB «

********

Cena: 85,00€

Vse cene so v EUR-ih in vsebujejo 9,5% DDV